آرد: یک پیمانه
نمک: نصف قاشق مرباخوری
کره یا مارگارین: یک سوم پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۲تا۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی خمیر:
روغن زیتون: ۲ قاشق مرباخوری
پیاز ریز خرد شده: یک هشتم پیمانه
سیر له شده: یک حبه
اسفناج خرد شده بدون آب و کاملاً خشک: ۲ پیمانه
تخم مرغ هم زده شده: ۳عدد
خامه: یک و یک چهارم پیمانه
پنیر مازارلای رنده شده: نصف پیمانه
پنیر فتای خرد شده: یک سوم پیمانه
گوجه رسیده برش زده: یک عدد
طرز تهیه:
ابتدا فر را روی ۲۰۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
برای تهیه خمیر، آرد و نمک را مخلوط کنید. کره را به اندازه خیلی ریز خرد و به آرد اضافه کنید و با نوک انگشتان یا چاقو مخلوط کنید. آب سرد را اضافه و با چنگال مخلوط کنید. در صورت خشک بودن خمیر، آب اضافه کنید. در مدتی که مواد داخل را آماده می کنید، خمیر را در پلاستیک بپیچید و در یخچال بگذارید.
ماهیتابه ای را روی حرارت ملایم بگذارید. روغن زیتون و سپس پیاز و سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید. اسفناج را نیز اضافه کنید و بپزید تا اسفناج ها نرم شود. کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.